Barritas de Avena y Miel

Ingredientes: 2 tazas de copos de avena, 1/2 taza de miel, 1/2 taza de mantequilla de cacahuete, 1/2 taza de frutos secos y semillas (nueces, almendras, semillas de calabaza, etc.), 1/2 taza de arándanos secos o pasas, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación: En una cacerola a fuego medio, calentar la miel y la mantequilla de maní hasta que se derritan y mezcar bien. En un bol grande, mezclar los copos de avena, los frutos secos, las semillas y los arándanos secos. Verter la mezcla de miel y mantequilla de cacahuete sobre los ingredientes secos y mezclar bien hasta que todo esté bien combinado. Colocar la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel para hornear y presionar firmemente con una espátula para nivelar la superficie. Refrigerar durante al menos 2 horas hasta que esté firme. Cortar en barritas y servir.